La gestion previsionnelle et le calcul des couts
H & C Conseil _ site de Toulouse
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Objectifs
1. Permettre aux apprenants, à l'issue de la formation, de maîtriser les différentes notions liées au calcul des coûts.
2. Appliquer ces connaissances pour la mise en place d'outils de gestion au restaurant.
2. Appliquer ces connaissances pour la mise en place d'outils de gestion au restaurant.
Programme
I. La définition des coûts et des marges
II. Les achats
III. Les principaux coûts et ratios
IV. L'analyse des ventes
V. Les contrôles a posteriori
II. Les achats
III. Les principaux coûts et ratios
IV. L'analyse des ventes
V. Les contrôles a posteriori
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