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La gestion previsionnelle et le calcul des couts

H & C Conseil _ site de Toulouse

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  • 31 - Toulouse
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  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
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  • 34 - Hérault
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  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
1. Permettre aux apprenants, à l'issue de la formation, de maîtriser les différentes notions liées au calcul des coûts.
2. Appliquer ces connaissances pour la mise en place d'outils de gestion au restaurant.
Programme
I. La définition des coûts et des marges

II. Les achats

III. Les principaux coûts et ratios

IV. L'analyse des ventes

V. Les contrôles a posteriori

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