▷ Offre de Formation Je debute en viticulture et en oenologie avec LMC

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Localité

En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Acquérir les bases de la culture de la vigne
Connaître les différentes méthodes de vinification
Posséder une culture viti-vinicole globale
Comprendre la partie technique du monde du vin

Programme

Histoire et importance économique de la vigne et du vin,
connaissance de la vigne

Culture de la vigne
Cycle végétatif de la vigne
Taille de la vigne
Entretien des sols
Récolte des raisins

Vinification en blanc
vendange, éraflage et foulage, égouttage, macération pelliculaire, pressurage, clarification, levurage, fermentation alcoolique, contrôle des températures, décuvage, fermentation malolactique, soutirage, différents types d'élevage, assemblage, embouteillage.

Vinification en rouge et rosé
vendange, tri de baies, éraflage et foulage, cuvaison, ajout de So2, levurage, macération, fermentation alcoolique, extraction, délestage et remontages, pigeage, écoulage, pressurage, fermentation malolactique, soutirage, collage, différents types d'élevage, assemblage, embouteillage.

Vinification vins effervescents
vinification du vin de base, méthode Charmat, méthode traditionnelle, ajout de la liqueur de tirage, prise de mousse, ajout de la liqueur d'expédition, embouteillage.

Dégustation de 6 vins