Hygiene alimentaire en restauration de collectivite

GRETA Côtes Normandes (Siège)

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 50 - Coutances
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 14 - Calvados
  • 27 - Eure
  • 50 - Manche
  • 61 - Orne
  • 76 - Seine-Maritime
Objectifs
Objectif général :

Organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du consommateur.

Objectifs opérationnels :
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène ;
  • Identifier les grands principes de la réglementation ;
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène ;

Concevoir (ou actualiser) un plan de maîtrise sanitaire
Programme
  • Aliments et risques pour le consommateur :


  • Les dangers microbiens
  • Microbiologie des aliments
  • Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
  • Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques
  • Les autres dangers potentiels

 

  • Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :


  • Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément ;
  • L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) ;
  • Les textes en vigueur relatif aux règles sanitaires (paquet hygiène, …)

 

  • Les contrôles officiels

 

  • La méthode et principes de l'HACCP

 

  • Le contenu d'un plan de maitrise sanitaire spécifique à la collectivité

Les formations les plus recherchées

Coutances Lyon Toulouse Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Restauration CPF Restauration en Ligne
Haut de page