Hygiene Alimentaire
CD Formation
Hygiene Alimentaire
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En présentiel
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Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale
Notion de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
L'hygiène des denrées alimentaires
L'arrêté du 21 décembre 2009/ du 8 octobre 2013
Les contrôles officiels
Aliments et risques pour le consommateur
Notion de danger et de risque
Les dangers microbiens
Microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques
Les autres dangers potentiels (biologiques, chimiques, physiques)
Le plan de maitrise sanitaire
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
Les principes de l'HACCP
La traçabilité
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le GBPH du secteur d'activité spécifié
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Formation d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration (HACCP)
990 €
Formation d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration (HACCP) en 1 journée
1190 €
La methode HACCP en 1 journée (distanciel)
1090 €
La methode HACCP en 1 journée
1190 €
La methode HACCP
990 €
La methode HACCP (distanciel)
840 €