Gerer une entreprise de restauration

Action Conseil Formation

Non finançable CPF
Tout public
En ligne
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Localité
En ligne
Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.
En savoir plus sur les localités en présentiel
Objectifs
  • Appréhender toutes les missions du gérant d'entreprise de restauration commerciale
  • Appliquer les compétences spécifiques aux métiers de bouche
  • Mettre en oeuvre les compétences liées à la réalisation de son projet ou de son entreprise
Programme
  • Les fonctions de pilotage d'une entreprise de restauration commerciale
  • La gestion
  • La prévision de charges
  • Le contrôle de gestion
  • Le contrôle nourriture et boissons
  • Le contrôle du bar
  • Les frais généraux : Comment diminuer le montant des charges « frais généraux » ?
  • Les ratios idéaux en restauration
  • Le ratio coût matières
  • Le prime-cost
  • Les ratios frais généraux
  • Le ratio des frais de personnel
  • La productivité et les frais de personnel
  • Les outils de pilotage
  • Tableau de bord
  • Mercuriale produits
  • Tableau de suivi des marges
  • Gestion des commandes, des plannings de production
  • Suivre et gérer les achats
  • Comment faire ses achats dans les meilleures conditions
  • De mauvais achats peuvent-ils entraîner des pertes ?
  • Dois-je faire mon marché chaque jour ?
  • La gestion du « Fait Maison »
  • Sélectionner, suivre et négocier avec ses fournisseurs
  • Les ressources humaines
  • Comment recruter du personnel et le conserver
  • Créer des planning
  • Les outils numériques : Food tech, le digital au service de la restauration
  • Pilotage de la rentabilité
  • Gestion des ressources humaines
  • Présence digitale

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Ces formations peuvent vous intéresser

Responsable d'Établissement Touristique

SIX-FOURS-LES-PLAGES
Centre de formation Académie du Tourisme
Académie du Tourisme
Finançable CPF
À distance / En centre / En entreprise
Tout public

Ouvrir son restaurant / bar

Centre de formation MASSÉNA Formations
MASSÉNA Formations
Finançable CPF
À distance
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise

Incarner les codes de l'excellence relationnelle dans l'hôtellerie

PARIS, QUINCY-SOUS-SÉNART
Centre de formation GLORI PRESTIGE
GLORI PRESTIGE
Non finançable CPF
À distance / En centre / En entreprise
Entreprise

Les formations les plus recherchées

Toulouse Lyon Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Rennes Hôtellerie CPF Hôtellerie en Ligne

Quelle est votre situation ?
Haut de page