▷ Offre de Formation Formation specifique en matiere d-hygiene alimentaire adaptee a l-activite des etablissements de restauration commerciale avec H & C Conseil _ site de Narbonne

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En présentiel

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Objectifs

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Connaître les aliments et risques pour le consommateur
Maîtriser les dangers microbiologiques
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme

I. Aliments et risques pour le consommateur

II. Les fondamentaux de la réglementation
communautaire et nationale (ciblée restauration
commerciale)

III. Le plan de maîtrise sanitaire
La responsabilité de l'exploitant
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)

IV. Mise en situation pratique
Auto-contrôle général d'un établissement (les
pratiques et le PMS)
Utilisation des produits d'entretien en utilisant le plan
de nettoyage
Lavage des mains
Refroidissement et régéthermie d'une denrée selon
la réglementation

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