Formation specifique en matiere d-hygiene alimentaire adaptee a l-activite des etablissements de restauration commerciale

I. Aliments et risques pour le consommateur

II. Les fondamentaux de la réglementation
communautaire et nationale (ciblée restauration
commerciale)


III. Le plan de maîtrise sanitaire
La responsabilité de l'exploitant
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)

IV. Mise en situation pratique
Auto-contrôle général d'un établissement (les
pratiques et le PMS)
Utilisation des produits d'entretien en utilisant le plan
de nettoyage
Lavage des mains
Refroidissement et régéthermie d'une denrée selon
la réglementation