▷ Offre de Formation Concevoir un protocole oenologique adapte a ses objectifs avec Université du Vin (UDV)

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Objectifs

Maitriser chaque étape de l'élaboration des différents types de vins - processus de viniifcation, d'élevage et de conditionnment - et de prendre des décisions raisonnées et adaptées à ses objectifs et contraintes, en tenant compte des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préoccupations environnementales.

Programme

- Choisir le procédé d'éaboration d'un vin dapté au profil organoleptique et au niveau de qualité recherchés.

- Organiser les conditions optimales d'élevage, de onservation et de conditionnement pour assurer la meilleure finition souhaitée d'un vin.

- Appliquer les règles et bonnes pratiques en cave garantissant un mode d'élaboration conforme aux exigeances sanitaires, environnmentales et sociale en vigueur.