Concevoir un protocole oenologique adapte a ses objectifs

Université du Vin (UDV)

Non finançable CPF
Tout public
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 26 - Suze-la-Rousse
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs
Maitriser chaque étape de l'élaboration des différents types de vins - processus de viniifcation, d'élevage et de conditionnment - et de prendre des décisions raisonnées et adaptées à ses objectifs et contraintes, en tenant compte des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préoccupations environnementales.
Programme
- Choisir le procédé d'éaboration d'un vin dapté au profil organoleptique et au niveau de qualité recherchés.

- Organiser les conditions optimales d'élevage, de onservation et de conditionnement pour assurer la meilleure finition souhaitée d'un vin.

- Appliquer les règles et bonnes pratiques en cave garantissant un mode d'élaboration conforme aux exigeances sanitaires, environnmentales et sociale en vigueur.

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