BTS dietetique

En plus des enseignements généraux (français-sciences humaines, langue vivante ...), la formation comporte des enseignements professionnels :
- Biochimie-biologie (10h30 hebdomadaires la 1ère année, 4 heures la 2ème) : biochimie, physiologie, microbiologie-virologie-parasitologie-toxicologie.
- Nutrition et alimentation (7 h 30 hebdomadaires la 1ère année, 3 heures la 2ème) : besoins nutritionnels et alimentation des différentes catégories d'individus en fonction le l'âge, de l'état physiologique, du mode de vie ; connaissance des aliments ; droit de l'alimentation.
- Bases physiopathologiques de la diététique (1 heure hebdomadaire la 1ère année, 6 heures la 2ème) : processus physiologiques et pathologiques pouvant avoir un retentissement nutritionnel, thérapeutiques particulières.
- Régimes (7 heures hebdomadaires la 2ème année) : conduite d'un interrogatoire alimentaire, établissement d'un régime, organisation de l'alimentation sur une durée déterminée, différents modes d'administration de l'alimentation.
- Techniques culinaires (5 heures hebdomadaires la 1ère année, 4 heures la 2ème) : équipement et agencement des cuisines et des secteurs alimentaires, utilisation pratique des aliments ; réalisation des menus.
- Économie - Gestion (6 heures hebdomadaires la 1ère année, 5 heures la 2ème) : l'entreprise, stratégie d'entreprise, système d'information de la production, les hommes et la production, cadre juridique, traitement de l'information dans le cadre des activités productives.