1 – Le contexte

- Le gaspillage alimentaire en quelques chiffres

- Les textes réglementaires
2 – Les conseils à chaque étape

- Les approvisionnements

- Le stockage

- La production

- Le service et la communication

- Le nettoyage, la maintenance

- Le choix des matériels
3 – La gestion des déchets

- Les différents types de déchets

- Les matériels utiles

- Quantifier ses déchets par la mise en place de pesées

- La valorisation des biodéchets

- Le cas des emballages plastiques – Réduction et Substitution
4 – Les énergies

- Connaître ses consommations

- La sensibilisation de l'équipe

- Les différents postes de consommation d'énergies et les solutions envisagées