MFS Me Former en Secourisme

Hygiène des aliments en restauration HACCP Norme NF V01 015 (e-learning) (en ligne) voir conditions

MFS Me Former en Secourisme

Non finançable CPF
Entreprise
En ligne
Présentiel
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Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
300 €
Durée
07 heurs à distance
Certifications
Datadock Qualiopi
Localité
En ligne
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En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 51 - Châlons-en-Champagne
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 02 - Aisne
  • 03 - Allier
  • 04 - Alpes-de-Haute-Provence
  • 05 - Hautes-Alpes
  • 06 - Alpes-Maritimes
  • 07 - Ardèche
  • 08 - Ardennes
  • 09 - Ariège
  • 10 - Aube
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 13 - Bouches-du-Rhône
  • 14 - Calvados
  • 15 - Cantal
  • 16 - Charente
  • 17 - Charente-Maritime
  • 18 - Cher
  • 19 - Corrèze
  • 21 - Côte-d'Or
  • 22 - Côtes-d'Armor
  • 23 - Creuse
  • 24 - Dordogne
  • 25 - Doubs
  • 26 - Drôme
  • 27 - Eure
  • 28 - Eure-et-Loir
  • 29 - Finistère
  • 2A - Corse-du-Sud
  • 2B - Haute-Corse
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 33 - Gironde
  • 34 - Hérault
  • 35 - Ille-et-Vilaine
  • 36 - Indre
  • 37 - Indre-et-Loire
  • 38 - Isère
  • 39 - Jura
  • 40 - Landes
  • 41 - Loir-et-Cher
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 44 - Loire-Atlantique
  • 45 - Loiret
  • 46 - Lot
  • 47 - Lot-et-Garonne
  • 48 - Lozère
  • 49 - Maine-et-Loire
  • 50 - Manche
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 53 - Mayenne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 56 - Morbihan
  • 57 - Moselle
  • 58 - Nièvre
  • 59 - Nord
  • 60 - Oise
  • 61 - Orne
  • 62 - Pas-de-Calais
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 64 - Pyrénées-Atlantiques
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 69 - Rhône
  • 70 - Haute-Saône
  • 71 - Saône-et-Loire
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  • 74 - Haute-Savoie
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  • 78 - Yvelines
  • 79 - Deux-Sèvres
  • 80 - Somme
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
  • 83 - Var
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  • 85 - Vendée
  • 86 - Vienne
  • 87 - Haute-Vienne
  • 88 - Vosges
  • 89 - Yonne
  • 90 - Territoire de Belfort
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise
Objectifs
  • Comprendre et maîtriser le risque alimentaire en appliquant les Bonnes Pratiques d’Hygiène dans le respect de la norme NF V01-015.
  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et la méthode HACCP.
  • Appliquer les règles dans son environnement de travail.
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène

Public: Tout personnel dans le domaine de la restauration et des petites collectivités mais aussi au personnel de la production agricole, de l’industrie alimentaire, des grossistes et des distributeurs qui effectuent des tâches affectant la sécurité, la légalité et la qualité du produit.

Depuis le 1er octobre 2012, les responsables d'établissements de restauration commerciale (restaurants traditionnels, pizzerias, cafeterias....) doivent avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d'une formation en matière d'hygiène alimentaire (décret n° 2011-731 du 24 juin 2011. Cette formation leur permet d'être en conformité avec cette réglementation.

En ligne: 300 euros
Programme
  • ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEURS

Les notions de danger et de risque
La microbiologie des aliments
Quiz 1 - Microbiologie des aliments
Les TIAC, les statistiques et les origines
Quiz 2 - TIAC, statistiques et origines
Les principaux micro-organismes pathogènes
Quiz 3 - Principaux micro-organismes pathogènes
Les autres dangers potentiels
Quiz 4 - Autres dangers potentiels



  • FONDAMENTAUX DE LA RESTAURATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE

Les textes européens : Paquet hygiène
Les dispositions nationales : arrêtés ministériels
Quiz 5 - Textes européens et dispositions nationales
L'administration et les contrôles officiels
Quiz 6 - Administration et contrôles officiels



  • COMPOSANTS DU PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE

Les spécificités de la restauration collective
Quiz 7 - Spécificités de la restauration collective
Les risques de Toxi-Infections Alimentaires Collectives
Quiz 8 - Les risques Toxi-Infections
Les bonnes pratiques d’hygiène
Quiz 9 - Les bonnes pratiques d’hygiène
La méthode HACCP
Quiz 10 - La méthode HACCP
La traçabilité et la gestion des non-conformités
Quiz 11 - Traçabilité et gestion
Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène
Quiz 12 - Le Guide de Bonnes pratiques d’Hygiène
Les agents responsables les plus fréquemment suspectés
Quiz 13 - Agents responsables les plus fréquemment suspectés
Les documents Annexes
Quiz 14 - Documents annexes
QUIZ final
Fin

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