Patissier confiseur glacier traiteur -BM

CMA NA

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC + 2

Localité

En présentiel

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Objectifs

Domaine professionnel :
Le titulaire de la certification est un pâtissier-confiseur-glacier-traiteur hautement qualifié à même de :

* identifier les souhaits du client et proposer un produit adapté à sa demande

* proposer une offre de prestation de produits de pâtisserie différenciée en lien avec le développement durable

* préparer et organiser la production en la rationalisant

* créer sa gamme de produits de pâtisserie en mariant les classiques et les innovations

* réaliser tous types de croquembouches

* créer et fabriquer une gamme de produits de viennoiserie et de feuilletés originale et innovante en termes de diversité, de saveur et d'aspect

* créer des produits de chocolat et de confiserie innovants

* créer et réaliser des produits de glacerie : glaces, crèmes glacées, sorbets, entremets glacés

Programme

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