Hygiene alimentaire et Haccp

Agricampus Rodez La Roque

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 12 - Rodez
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
Préparer des demandeurs d'emploi en reconversion professionnelle aux métiers de l'alimentation et de la restauration.
Apporter les connaissances nécessaires en termes de sécurité au travail et des bonnes pratiques d'hygiène de manière opérationnelle et pratique afin de favoriser une intégration des demandeurs d'emploi
Programme

Les bonnes pratiques hygiéniques

Législation européenne et nationale

Contaminants chimiques et physiques et microbiologiques

Sources et vecteurs de contamination

Typologie des principaux risques en alimentaire par filière

Le management PMS, traçabilité et gestion des non-conformités

HACCP Normes ISO 9000 et ISO 22000, référentiels IFS et BRC

Assurance qualité et système documentaire associé

Contrôles et autocontrôles

Communication

Le nettoyage et la désinfection : produits/méthode/process/économie d énergie

Mise en pratique et situation

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