Dietetique - bloc 5
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Objectifs
- Comprendre les besoins nutritionnels fondamentaux
- Identifier et classifier les groupes d'aliments
- Appréhender les additifs alimentaires, les méthodes de conservation, les nouveaux aliments
- Savoir décrypter les étiquetages alimentaires
- Acquérir une culture scientifique nécessaire à la diététique thérapeutique
Programme
Introduction au Bloc 5
- Présentation du bloc
- Test de positionnement
- Introduction générale
- Besoins en énergies
- Besoins en eau
- Besoins en protéines
- Besoins en lipides
- Besoins en glucides
- Besoins en fibres
- Les vitamines
- Besoins en minéraux et oligo-éléments
- L'équilibre alimentaire
- Définition et principes
- Fruits et légumes frais
- Fruits secs, oléagineux et amylacés
- Produits céréaliers
- Légumineuses
- Pommes de terre et autres tubercules
- Laits et produits dérivés
- Viande et charcuteries
- Produits de la pêche et aquaculture
- Œufs et ovo-produits
- Matières grasses ajoutées
- Boissons
- Produits sucrés
- Additifs alimentaires
- Méthodes de conservation des denrées alimentaires
- Conditionnements alimentaires
- La ration alimentaire
- Nouveaux aliments et ingrédients
- Compléments alimentaires
- Toxicologie alimentaire
- Étiquetage des denrées alimentaires préemballées
- Évaluation finale
- Test global portant sur l'ensemble des modules
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