Chef patissier - Diplome superieur des arts patissiers - DSAP

Programme sur 3 ans :
Année 1

- 80% de pratique : techniques fondamentales des arts de la patisserie française, boulangerie, chocolat, glace, confiserie, sorbet

- cours académiques : technologie des aliments, communication et savoir être, anglais des affaires et communication, sicence de l'alimentation
Année 2

- 65 % de pratique : techniques avancées des arts de la patisserie française, boulangerie, chocolat, glace, confiserie, sorbet / nouvelles tendances

- cours académiques : paysage et économie de l'entreprise F&B, management de l'entreprise F&B, fondamentaux du marketing, outils informatiques, photographie culinaires, anglais des affaires et communication
Année 3

- 35 % de pratique : masterclass et inovation en labo, pièces artistiques

- cours académiques/projet de fin d'études : initiation à l'entrepreneuriat, durabilité, aménagement point de vente, comptabilité financière et manageriale, gestion des RH, droit des affaires et risque juridique, marketing, stratégie d'entreprise