Avant la formation :

• Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation
• Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes

Jour 1

Matin

La phase préparatoire d'une formation

• Organisation
• Analyser l'entreprise et les participants (pré-requis)
• Savoir, savoir faire et savoir-être (objectifs et méthodes pédagogiques)
• Construction du contenu de la formation
• L'empathie au coeur de la pédagogie du formateur
• Le choix des supports pédagogiques : sélectionner les outils les plus adaptés aux besoins de la formation

Après-midi

L'approche expert

• Les particularités d'une action de formation réglementée
• La dynamique d'une formation en sécurité des aliments :
• gestion du groupe
• gestion des personnalités
• adaptation du discours
• organisation des exercices et travaux de groupe

Jour 2

Matin

Microbiologie

• Aliments et risques pour le consommateur
• Microbiologie des aliments
• Dangers biologiques dans l'alimentation
• Moyens de maitrise des dangers microbiologiques

Jour 2

Après-midi

Réglementation

• Réglementation appliquée à la restauration commerciale
• Plan de maitrise sanitaire
• Utilisation de la démarche HACCP
• Exigences en matière de formation du personnel