WSET Niveau 4 en vins - Diploma

D1 - La production du vin
L'anatomie de la vigne ;
Le développement des composants du raisin ;
Le cycle de la vigne et ses besoins à chaque étape ;
Le rôle de l'environnement sur la capacité de la vigne à produire et à murir des raisins ;
Les différentes approches de culture de la vigne ;
L'établissement d'un nouveau vignoble ;
La gestion du vignoble tout au long du cycle annuel ;
La vinification en rouge, blanc, rosé et vins doux ;
Les techniques et les choix d'élevage ;
L'assemblage, la clarification et la stabilisation des vins ;
Les risques et les procédures de contrôle de qualité durant la vinification et l'élevage.

Durée cours en présentiel : 24h / 3 jours
Durée cours en visioconférence : 1 h 30
Durée examen : 1 h 30
Type d'examen : questions ouvertes.

D2 - Le marché du vin
L'analyse macroéconomique de la filière des vins : l'enjeu de l'équilibre de l'offre et de la demande et son influence sur le prix du vin ;
Les coûts associés à l'établissement et la gestion d'un vignoble, à l'élaboration, au packaging, au marketing et au transport du vin ;
L'influence des règlementations locales, des accords internationaux et des fluctuations des taux de change sur le prix du vin ;
Les différents types d'acteurs de la filière des vins , de la production au consommateur final ;
La chaîne d'approvisionnement du vin ;
Les grands principes du marketing appliqués au vin.

Durée cours en visioconférence : 9 h
Durée examen : 1 h
Type d'examen : questions ouvertes.

Pour les Unités 3, 4 et 5 :
Décrire l'environnement de culture de la vigne, les pratiques viticoles locales, les techniques de vinification et d'élevage traditionnelles des vins tranquilles, effervescents et mutés ;
Expliquer et à comparer comment ces éléments influencent le style, la qualité et le prix des principaux types de vins du monde ;
Expliquer l'impact de la réglementation, de l'organisation de la filière, mais également des termes d'étiquetage sur le style, la qualité et le prix des principaux vins du monde ;
Déguster et à analyser de manière précise les vins du monde en utilisant l'approche systémique de la dégustation du WSET® niveau 4 Diploma en vins.

(Les principales régions viticoles des pays suivants sont couvertes : France, le Royaume-Uni, Allemagne, Autriche, Hongrie, Grèce, Italie, Espagne, Portugal, États-Unis, Canada, Chili, Argentine, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande, Chine)

D3 - Les vins tranquilles du monde
Durée cours en présentiel : 112 heures /14 jours
Durée examen : Jour 1 : Théorie 3 h 20 / Jour 2 : Dégustation 3 h
Type d'examen : Jour 1 : 5 questions ouvertes / Jour 2 : dégustation de 12 vins à l'aveugle.

D4 - Les vins effervescents
Durée cours en présentiel : 8h / 1 jour
Durée cours en visioconférence : 1 h 30
Durée examen : 1h30
Type d'examen : questions ouvertes + dégustation de 3 vins à l'aveugle.

D5 - Les vins fortifiés
Durée cours en présentiel : 16h / 2 jours
Durée cours en visioconférence : 1 h 30
Durée examen : 1 h 30
Type d'examen :