▷ Offre de Formation Licence pro mention organisation et gestion des etablissements hoteliers et de restauration avec CFA EC 72 CFP Sainte Catherine

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Niveau BAC + 5

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Objectifs

Participation à la conception à l'organisation à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration
Gestion de l'accueil, de la relation et de la satisfaction Client
Encadrement et animation des équipes de travail
Suivi de l'activité d'une unité de production ou de service
Participation à l'exécution de la stratégie commerciale et numérique
Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
Négocier avec un fournisseur ou un client
Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration
Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions
Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP )
Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective

Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.

Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique
Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
Développer une argumentation avec esprit critique.
Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française.
Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère

Programme

Communication
Management
Droit
Mercatique et stratégie
Hygiène alimentaire
Qualité environnement
Diététique et nutrition

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