Réaliser des pâtes de base : pâte brisée, pâte feuilletée, ...
Réaliser des biscuits et des pâtes battues : biscuit joconde, biscuit viennois, pain de gènes, ...
Réaliser des compotes et des fruits pochés
Réaliser des meringues ou appareils meringués : meringue suisse, italienne, dacquoise aux amandes, ...
Réaliser les crèmes de base et dérivés : crème pâtissière, crème chiboust, ganache, ...
Gérer et organiser son travail (travail en équipe, gestion et contrôle de sa production et des stocks, respect des procédures et méthodes de fabrication, conservation, ...)