Offre de Formation L-incontournable de la patisserie avec Lenôtre SA | MaFormation.fr

L-incontournable de la patisserie

Lenôtre SA

Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalités
En présentiel
Durée
Nous contacter
Prix
11331 €

Localité

En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 94 - Rungis
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise

Objectifs

Permettre aux stagiaires d'approfondir leurs connaissances en pâtisserie et de maîtriser les techniques nécessaires à la réalisation des incontournables et des classiques de la Maison Lenôtre.

Programme

Maîtriser les incontournables de la pâtisserie et les classiques de la Maison Lenôtre :
- les entremets et petits gâteaux : la feuille d'automne, le schuss aux fruits ...
- les tartes : tarte citron meringuée, tarte Eléonore ...
- les moelleux : cake au citron, pain d'épices ...
- les fours secs : tuiles aux amandes, diamants...
- les petits fours : macarons, mini-éclairs ...
- le chocolat : bonbons et moulages
- les viennoiseries classiques : croissant, pain aux raisins...
- les entremets festifs : pastillage, nougatine, croquembouche, gâteau d'anniversaire...
- les snacking : pâte à choux, bouchées gourmandes...
- les pâtisseries salées : fours salés chauds, quiches...

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