Gestes et postures pour le personnel de restauration

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Objectifs

Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques au personnel de restauration.
Diminuer les risques d'accidents du travail et de maladies professionnelles liés à l'activité et participer à l'amélioration des conditions de travail.
Éviter les Troubles Musculo Squelettiques (TMS) et intégrer les préconisations de l'INRS.

Programme

Notions de base sur les gestes et postures.

Notions d'anatomie et de physiologie.
Mise en évidence des risques d'accidents du travail (osseux, musculaires, articulaires, ...).
Apprentissage du verrouillage lombaire.
Apprentissage des postures invariantes.
Les techniques gestuelles fondamentales.
Les principes d'économie d'effort.
Les principes de sécurité physique.
L'analyse des attitudes au poste de travail.
Les notions d'ergonomie.

Techniques gestuelles spécifiques au poste de travail.

Le personnel chargé du service en salle.
Les gestes et postures liés à l'activité.
La posture en station debout prolongée.
Le personnel de cuisine et de plonge.
Les gestes et postures liés à la hauteur des plans de travail.
La manipulation de charges (contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation de charges en hauteur, ...).
Le nettoyage des cuisines et de la salle.
Les plans de travail.
Le sol.
La vaisselle.

La mise en pratique.

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