Évolution des méthodes normalisées et certifiées en microbiologie des aliments

1. La formation en résumé

Cette formation vise à assurer une maîtrise approfondie des méthodes normalisées et certifiées applicables en microbiologie des aliments. Elle répond à la nécessité d’une prestation analytique fiable dans la relation client-fournisseur en laboratoire, en intégrant les exigences d’assurance qualité et d’accréditation. Destinée aux professionnels disposant de connaissances de base en microbiologie, elle permet de connaître et appliquer les méthodes normalisées et certifiées NF Validation pour les germes les plus couramment recherchés dans les denrées alimentaires. Ce programme contribue ainsi à garantir la qualité et la fiabilité des analyses microbiologiques en laboratoire alimentaire.

2. Les thèmes abordés

- Contexte réglementaire et normatif lié à l’accréditation, notamment le règlement européen 2073/2005, la norme NF ISO 7218, NF EN ISO/IEC 17025, et les référentiels COFRAC.
- Rappels sur les caractéristiques microbiologiques et écologiques des principaux germes responsables d’altération des produits alimentaires.
- Méthodes normalisées et/ou certifiées NF Validation concernant des germes spécifiques : Salmonella, Listeria, Entérobactéries, Escherichia coli, Escherichia coli productrice de shiga-toxines, Staphylocoques, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Campylobacter, Vibrio, et Cronobacter sakazakii.
- Réalisation de nombreux travaux pratiques en laboratoire afin d’appliquer les méthodes enseignées.

3. Éléments de méthodologie de la formation

L’approche pédagogique combine apports théoriques et mise en pratique en laboratoire, permettant aux participants d’acquérir les compétences nécessaires à la mise en œuvre des méthodes normalisées et certifiées. La formation s’appuie sur une connaissance approfondie des normes et réglementations en vigueur, avec une attention particulière portée à la qualité et à la fiabilité des analyses. Les travaux pratiques favorisent une appropriation concrète des techniques et garantissent un transfert opérationnel immédiat dans le contexte professionnel.