Croquembouches et gateaux de mariage
Lenôtre SA
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
1668 €
Durée
Nous contacter
Localité
En présentiel
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Objectifs
Savoir maîtriser les techniques de réalisation de pièces montées rajeunies et créatives dans le respect des demandes clients.
Programme
Séquence 1
Voir ou revoir les différentes recettes indispensables à la réalisation de pièces montées (cuisson du sucre, réalisation de pastillage, de nougatine, de pâte à sucre, ...)
Séquences 2 et 3
Maîtriser les techniques de réalisation des recettes et les règles de montage
Séquences 4 et 5
Savoir adapter les finitions et décorations en fonction du thème.
Pouvoir réaliser des pièces montées, croquembouches et wedding cakes en respectant les règles d'harmonie et de montage
Voir ou revoir les différentes recettes indispensables à la réalisation de pièces montées (cuisson du sucre, réalisation de pastillage, de nougatine, de pâte à sucre, ...)
Séquences 2 et 3
Maîtriser les techniques de réalisation des recettes et les règles de montage
Séquences 4 et 5
Savoir adapter les finitions et décorations en fonction du thème.
Pouvoir réaliser des pièces montées, croquembouches et wedding cakes en respectant les règles d'harmonie et de montage
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