Séquence 1

Voir ou revoir les différentes recettes indispensables à la réalisation de pièces montées (cuisson du sucre, réalisation de pastillage, de nougatine, de pâte à sucre, ...)


Séquences 2 et 3

Maîtriser les techniques de réalisation des recettes et les règles de montage


Séquences 4 et 5

Savoir adapter les finitions et décorations en fonction du thème.

Pouvoir réaliser des pièces montées, croquembouches et wedding cakes en respectant les règles d'harmonie et de montage