Chimie de l-atome au vivant - UTC702

CNAM DE BRETAGNE

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Objectifs
Ce cours constitue une initiation aux concepts d'atomes, de molécules, de supramolécules, de biomolécules et de nanoparticules. Il expose et illustre de manière pédagogique les propriétés physico-chimiques et les réactivités de ces constituants de la matière et du vivant. Il s'appuie sur la plateforme d'enseignement à distance Moodle pour optimiser la relation auditeur-enseignant. Cette UE fait partie du Tronc Commun de plusieurs filières ingénieur du Cnam : • le titre ingénieur spécialité Bio-informatique (CYC8200), spécialité Chimie, parcours analyse chimique et bioanalyse (CYC8401) ou parcours chimie moléculaire et formulation (CYC8402), spécialité Génie biologique (CYC8600) et spécialité Gestion des risques (CYC9000). Cette UE est par ailleurs proposée aux élèves préparant : • la licence Sciences Technologies Santé, mention Sciences et technologies (LG040), en particulier dans les parcours Analyse chimique et bioanalyse (LG04002), Biologie et biotechnologies (LG04003) et Chimie (LG04004). Cette UE est éligible au compte personnel de formation (CPF)
Programme
1. De l'atome aux molécules et aux assemblages moléculaires

Classification périodique - Structure de l'atome - Chimie nucléaire

Propriétés des atomes (rayon atomique, énergie d'ionisation, affinité électronique, électronégativité, polarisabilité)

Liaison covalente et effets électroniques (inductif, électromère).

Notation de Lewis

Fonctions chimiques

Liaisons non covalentes et énergies mises en jeu

Assemblage supramoléculaire

Assemblage nanoparticulaire
2. Représentation moléculaire

Eléments de stéréochimie : conformation, configuration

Molécules organiques (biologiques et synthétiques

Reconnaissance moléculaire en milieu biologique

Exemple de descripteurs moléculaires : logP, MW, charge
3. Réactivité moléculaire

Notion acide / base

Coupure hétérolytique des liaisons - Notion électrophilie / nucléophilie

Coupure homolytiques des liaisons - Radicaux

Transfert d'électrons - Notion oxydant / réducteur

Exemples de réactivité : réaction de Maillard, polymérisation radicalaire, triade catalytique (chymotrypsine)

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