BTS dietetique

IPAM/ECOSUP

Finançable CPF

Tout public

Présentiel

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Étudiant

Prix

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Prise en charge CPF

Durée

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Niveau visé

Niveau BAC + 2

Localité

En présentiel

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Objectifs

Economie et gestion appliquées aux activités relevant de la compétence du diététicien

Maîtrise des secteurs et des activités professionnelles du diététicien

Proposition d'une alimentation adaptée à une situation donnée

Mise en œuvre d'activite?s technologiques d'alimentation

Bases scientifiques de la die?te?tique

Bases physiopathologiques de la die?te?tique

Le titulaire du brevet de technicien supérieur « Diététique » est un professionnel de la santé en matière de nutrition.

Collaborateur de médecins, de gestionnaires et de chercheurs, il apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer : la qualité des aliments et des préparations, l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d'hygiène.

Il peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire : conception, production, distribution…

Il assure également une mission de formation, de prévention et d'éducation en matière de nutrition.

Programme

- Exploiter les résultats en vue des finalités de l'enquête

- Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations

- Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d'étiquetage…)

- Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires

- Rédiger un article, une note d'information, concevoir une affiche

- Rédiger un rapport

- Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché

- Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité

- Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget

- Participer dans le cadre alimentaire à l'élaboration d'un compte d'exploitation prévisionnel ou d'un budget

- Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits

- Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel

- Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise

- Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée

- Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux

- Porter une appréciation critique sur l'hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires

- Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine

- Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l'adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers

- Organiser et contrôler la distribution des repas dans l'ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires

- Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition

- Transmettre des informations adaptées à un public donné en utilisant les moyens didactiques appropriés

Culture générale et expression

Langue vivante étrangère : anglais

Bases scientifiques de la die?te?tique

Bases physiopathologiques de la die?te?tique

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