Brevet de maitrise Patissier chocolatier confiseur glacier traiteur -BM
CMA Formation Moselle - CFA de Metz
Le titulaire de la certification est un pâtissier hautement qualifié à même de :
- conseiller le client
- définir et organiser, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité la production de pâtisserie, confiserie, glacerie, traiteur
- Créer sa gamme de produits de pâtisserie
- Réaliser tous types de croquembouche - Créer et fabriquer sa gamme de produits de viennoiserie et de feuilletés - créer des produits de chocolat et de confiserie innovants - créer et réaliser des produits de glacerie : glace, crèmes glacées, sorbets, entremets glacés
- réaliser une prestation traiteur - Contrôler la production du laboratoire - Créer, reprendre et développer une entreprise de pâtisserie-glacerie-confiserie-traiteur
- Promouvoir l'entreprise de pâtisserie - Analyser la santé financière, mesurer sa rentabilité et proposer des solutions correctives et/ou de développement de l'activité. - Piloter au quotidien la rentabilité de l'entreprise de pâtisserie
- Gérer les ressources humaines - Former et accompagner l'apprenant en apprentissage - Echanger en langue étrangère
Gestion de la production
Production spécialisée
Création d'entreprise artisanale
Promotion commerciale
Gestion comptable et financière de l'entreprise artisanale
Gestion des ressources humaines
Formation professionnelle
Anglais professionnel
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