Histoire et prospectives de l'agriculture, Caractéristiques des agricultures urbaines et péri-urbaines, Méthodes culturales en agriculture urbaine: du lowtech au hightech, Production de fruits et légumes, Conduite de petits élevages, Les co-produits de la ville comme matière première agricole, Valorisation des services liés à la production agricole, Transformations et commercialisation des produits, Montage d'un projet d'installation en agriculture urbaine, pilotage de la structure, Comptabilité et gestion des entreprises agricoles, Construction d'un modèle économique viable et durable.