Mettre en place les outils : installer les matrices, faire les réglages

Préparer les ingrédients : peser les matières premières (farines, eau, épices)

Lancer la production Alimenter la machine avec les ingrédients

Surveiller le déroulement de la fabrication, arrêter la machine si besoin

Transférer les pâtes dans le séchoir Ranger et nettoyer les outils et l'atelier

Préparer les emballages (sachets cristal) avec les étiquettes correspondantes aux pâtes et à jour (respect de la DDM ; n° de lot)

Régler la conditionneuse

Alimenter la machine en pâtes

Vérifier la conformité de l'emballage : fermetures (agrafes ou soudures)

Préparer les cartons

Mettre en carton, les annoter et les stocker

Ecrire les quantités, le type de pâte

Prélever les cartons (professionnels) ou sachets (particuliers) en respectant le bon de commande (références, quantités)

Préparer les colis pour la transport : outils de protection (frisures...)

Remplir les colis et les étiqueter

Vérifier la conformité des commandes avant leur expédition

Enregistrer les commandes préparées sur le support dédié

Vérifier la présence de toutes les références produits (farines pâtes, légumes secs, huiles, biscuits...)

Assurer l'approvisionnement en produits dans l'espace de vente

Accueillir, et conseiller les clients

Assurer l'encaissement en fonction des différents moyens de paiement

Noter les ventes de la demi-journée dans le carnet

Ranger et nettoyer la boutique