Module - Transformer le miel et autres produits de la ruche

CFPPA VENOURS

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 86 - Rouillé
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 16 - Charente
  • 17 - Charente-Maritime
  • 19 - Corrèze
  • 23 - Creuse
  • 24 - Dordogne
  • 33 - Gironde
  • 40 - Landes
  • 47 - Lot-et-Garonne
  • 64 - Pyrénées-Atlantiques
  • 79 - Deux-Sèvres
  • 86 - Vienne
  • 87 - Haute-Vienne
Objectifs
MODULE Transformer le miel et autres produits de la ruche (UC 6) :

Objectif pédagogique : Être capable de réaliser les opérations de transformation, de conditionnement et de conservation du miel et des autres produits de la ruche (cire, pollen, propolis…), dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de traçabilité, en vue de leur valorisation commerciale.
Programme
Le BP REA (Brevet Professionnel - Responsable d'Entreprise Agricole) est composé de 7 blocs de compétences ou UC (Unités Capitalisables). Chaque Unité Capitalisable (UC) du BPREA peut être validée sur une durée maximale de 5 ans. Une fois acquise, elle est définitivement acquise et reste valable à vie.
Chaque UC ou module peut s'acheter individuellement.


MODULE Transformer le miel et autres produits de la ruche (UC 6)
Contenu pédagogique – Transformer le miel et les produits de la ruche
Récolte et extraction du miel
Identification du stade optimal de récolte
Techniques de désoperculation
Utilisation de l'extracteur (manuel ou électrique)
Décantation, filtration, maturation
Conditionnement et étiquetage
Mise en pot : dosage, hygiène, scellement
Choix des contenants (verre, plastique, bocaux alimentaires)
Étiquetage conforme : mentions obligatoires, réglementation DGCCRF
Conservation du miel (température, hygrométrie, durée de vie)
Transformation des autres produits de la ruche
Cire d'abeille : nettoyage, fonte, moulage, fabrication de bougies
Propolis : récolte, macération, teinture
Pollen : récolte, séchage, conditionnement
Gelée royale : récolte (selon niveau), hygiène et conservation
Hygiène, sécurité et traçabilité
Bonnes pratiques d'hygiène (HACCP, autocontrôle, nettoyage du matériel)

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