Masterclass Bonbons Turbines Chocolaterie

Savoir concevoir, réaliser, diversifier et présenter sa gamme de bonbons turbinés
Module 1 : (7H)
Bonbons noisettes turbinées
--> Savoir et comprendre les techniques de bases
--> Savoir mettre au point le chocolat et fabriquer des bonbons turbinés
Module 2 : (7H)
Pralinés
--> Savoir maîtriser les techniques classiques de bonbons pralinés
--> Savoir fabriquer des bonbons turbinés pralinés
Module 3 : (6H)
Pâtes de fruits
--> Savoir maîtriser les techniques de bases de pâtes de fruits
--> Savoir fabriquer des bonbons turbinés aux pâtes de fruits
Module 4 : (1H)
Initiation à l'entrepreneuriat
--> Définir une stratégie de production et de vente de bonbons turbinés
--> Savoir élaborer des recettes de bonbons turbinés à partir des bases
--> Savoir valoriser ce savoir-faire dans le cadre de commercialisation ou d'animations