MASTER SCIENCES ET TECHNOLOGIE DE L-AGRICULTURE- DE L-ALIMENTATION ET DE L-ENVIRONNEMENT Qualite des Productions et des Procedes Agroalimentaires

Le parcours « Qualité des Productions et des Procédés Agroalimentaires » forme des professionnels capables de mener des projets de recherche ou du développement dans les domaines de la qualité des productions agroalimentaires. Leur activité s'exerce dans les secteurs de l'agroalimentaire et de l'agriculture.
Les objectifs principaux sont :
? D'acquérir une connaissance des matières premières et des procédés de transformations (aliments et boissons)
? De rédiger des dossiers de demande de certification (normes ISO, IFS Food, ?) à partir des attendus des référentiels et normes spécifiques du secteur agroalimentaire
? De savoir mettre en ?uvre les procédures et les procédés de fabrication et de contrôle de la qualité des aliments
? D'évaluer les risques sanitaires des matières premières aux produits finis
? De réaliser une analyse des risques sur une chaine de production
? De suivre la conformité des produits des matières premières jusqu'à la commercialisation (traçabilité, étiquetage)
? De mettre en ?uvre une démarche de reconnaissance d'un produit par un signe officiel d'origine et de qualité (SIQO)
? De savoir mettre en ?uvre une certification HVE (Haute Valeur Environnementale).