Maitriser son offre de biere artisanale et sa tireuse
Grenade - Groupement d'Entreprises Alternatives en Développement
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
OBJECTIFS
A l'issue de la formation, le·la participant·e sera en capacité de :
• Tenir un discours éclairé sur la bière artisanale à sa clientèle
• Décrire une bière après l'avoir dégustée et en détecter les défauts potentiels
• Calculer la rentabilité des ses bières et élaborer une politique commerciale adaptée
• Comprendre les enjeux de production pour construire de bonnes relations partenariales avec ses fournisseurs.
A l'issue de la formation, le·la participant·e sera en capacité de :
• Tenir un discours éclairé sur la bière artisanale à sa clientèle
• Décrire une bière après l'avoir dégustée et en détecter les défauts potentiels
• Calculer la rentabilité des ses bières et élaborer une politique commerciale adaptée
• Comprendre les enjeux de production pour construire de bonnes relations partenariales avec ses fournisseurs.
Programme
contenu
1- La fabrication de la bière et ses ingrédients
? Présentation d'une salle à brasser professionnelle
? Les 4 ingrédients, leur mise en œuvre et leur approvisionnement
? Les étapes du brassage, de la fermentation et du conditionnement
2 - Culture bière : histoire et styles de bière
? Styles historiques à travers le monde et de nos jours
? Organisation par couleur / types de fermentation
? Les styles contemporains, IPA, barriques, bières acides
? Dégustations, introduction à l'analyse sensorielle
3- L'économie autour de la bière artisanale en bar-restaurant
? Le marché et les acteurs de la bière
? Le prix de la bière artisanale, les calculs de marge
? Animation de la tireuse (cohérence, nouveautés, valeurs sûres, etc.)
4- L'outil de travail et la tireuse
? Un fût, une tireuse professionnelle : à quoi ça ressemble et comment ça marche ?
? Entretien, sanitation et nettoyage
? Ça mousse ! Comprendre et diagnostiquer ses problèmes
1- La fabrication de la bière et ses ingrédients
? Présentation d'une salle à brasser professionnelle
? Les 4 ingrédients, leur mise en œuvre et leur approvisionnement
? Les étapes du brassage, de la fermentation et du conditionnement
2 - Culture bière : histoire et styles de bière
? Styles historiques à travers le monde et de nos jours
? Organisation par couleur / types de fermentation
? Les styles contemporains, IPA, barriques, bières acides
? Dégustations, introduction à l'analyse sensorielle
3- L'économie autour de la bière artisanale en bar-restaurant
? Le marché et les acteurs de la bière
? Le prix de la bière artisanale, les calculs de marge
? Animation de la tireuse (cohérence, nouveautés, valeurs sûres, etc.)
4- L'outil de travail et la tireuse
? Un fût, une tireuse professionnelle : à quoi ça ressemble et comment ça marche ?
? Entretien, sanitation et nettoyage
? Ça mousse ! Comprendre et diagnostiquer ses problèmes
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation
