Licence pro Industries agroalimentaires gestion- production et valorisation - parcours Fromagerie- technologie- innovation- qualite -FROMTIQ
ENILEA
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Niveau BAC + 5
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Objectifs
Les compétences du diplômé doivent permettre :
- de s'adapter, de maîtriser l'ensemble des technologies fromagères
- d'analyser les risques d'une production et de maîtriser les systèmes de régulation
- technique, qualité, hygiène et environnement
- d'optimiser des productions fromagères
- d'assurer la conduite de projets en fromagerie dans le cadre d'objectifs technico-économiques prédéfinis.
- de s'adapter, de maîtriser l'ensemble des technologies fromagères
- d'analyser les risques d'une production et de maîtriser les systèmes de régulation
- technique, qualité, hygiène et environnement
- d'optimiser des productions fromagères
- d'assurer la conduite de projets en fromagerie dans le cadre d'objectifs technico-économiques prédéfinis.
Programme
Culture du milieu professionnel
Microbiologie, biochimie et techniques analyptiques
Gestion d'un atelier de production et démarches qualité
Technologies fromagères
Affinage et qualité des fromages
Projet tutoré
Stage
Microbiologie, biochimie et techniques analyptiques
Gestion d'un atelier de production et démarches qualité
Technologies fromagères
Affinage et qualité des fromages
Projet tutoré
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