La licence pro conception et production d'aliments du Cnam vise en priorité à former des personnels capables de :


Respecter la réglementation et les normes

Communiquer avec les fournisseurs

Intégrer des critères environnementaux.

Participer à la mise au point de nouveaux produits, de nouveaux process, de nouveaux emballages, ou à la modification de formulations, de process existants, en prenant en compte les différentes composantes qualité du produit : qualité sanitaire, qualité nutritionnelle, qualité sensorielle, depuis la matière première jusqu'au produit fini

Formuler et réaliser des essais de laboratoire, des essais pilotes et essais industriels ;- Connaitre la démarche d'accréditation dans le cadre du laboratoire d'essais

Suivre des procédures qualité, hygiène, sécurité

Effectuer les analyses liées aux Industries Alimentaires, en laboratoire ou en production telles que les analyses physico-chimiques, chromatographiques, analyses microbiologiques, analyses sensorielles, analyses rhéologiques, etc.