HACCP Mise a jour des competences
En Jeux de Formation
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
255 €
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Non diplômante
Localité
En présentiel
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Objectifs
Mettre à jour les compétences et les connaissances en terme de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
Assurer la traçabilité des produits reçus et utilisés
Appréhender les divers protocoles de santé alimentaire et d'hygiène
Maîtriser le plan de nettoyage des différents espaces d'une crèche
Assurer la traçabilité des produits reçus et utilisés
Appréhender les divers protocoles de santé alimentaire et d'hygiène
Maîtriser le plan de nettoyage des différents espaces d'une crèche
Programme
Rappel sur les risques alimentaires
Rappel et actualisation des connaissances sur les bonnes pratiques
d'hygiènes alimentaires
- L'hygiène des manipulateurs
- La réception des denrées
- La marche en avant
- La maîtrise des températures de la réception au service
- La gestion des stocks
- La gestion des déchets
- Le plat témoin
- La traçabilité
- Le protocole de nettoyage et de désinfection
Rappel et actualisation des connaissances sur les bonnes pratiques
d'hygiènes alimentaires
- L'hygiène des manipulateurs
- La réception des denrées
- La marche en avant
- La maîtrise des températures de la réception au service
- La gestion des stocks
- La gestion des déchets
- Le plat témoin
- La traçabilité
- Le protocole de nettoyage et de désinfection
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