Gestion de l-accueil et du service en restauration

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Objectifs

  • Acquérir des compétences avancées en gestion de l'accueil et du service en restauration.

  • Développer des techniques efficaces pour optimiser l'expérience client.

  • Maîtriser les pratiques de gestion pour un service en salle fluide et professionnel.

  • Savoir gérer les situations complexes et les réclamations des clients de manière efficace.
Programme
Module 1 : Gestion de l'Accueil en Restauration

  • Accueil et Réservations : Techniques pour un accueil chaleureux et gestion des réservations.

  • Service Client : Méthodes pour répondre aux besoins et demandes des clients dès leur arrivée.
Module 2 : Techniques de Service en Salle


  • Organisation : Préparation de la salle et gestion efficace des commandes.

  • Service : Prise de commandes et service des plats, gestion des réclamations.
Module 3 : Optimisation de l'Expérience Client


  • Personnalisation : Création d'une expérience client mémorable et gestion des feedbacks.

  • Fidélisation : Stratégies pour encourager la fidélité et stimuler le bouche-à-oreille positif.
Module 4 : Gestion des Opérations en Salle


  • Coordination des Équipes : Répartition des tâches et gestion des flux de travail.

  • Plannings et Ressources : Élaboration des plannings et optimisation des ressources.

  • Hygiène et Sécurité : Application des normes d'hygiène et de sécurité en restauration.

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