Formation HACCP - Hygiene alimentaire
CCI Formation EESC
Objectifs
- Maîtriser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
- Maîtriser les dangers microbiens
- Connaître les principes de l'HACCP
- Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire
Méthodes et Moyens Pédagogiques
- Dynamique pédagogique qui favorise l'engagement de chacun dans une vraie réflexion.
- Interactivité soutenue par l'alternance d'apports théoriques, d'analyse de pratiques et de partage collectifs des expériences.
Profil formateur
- Nos formateurs sont spécialistes du domaine concerné.
- Pédagogues, ils ont une expérience professionnelle significative de la formation en entreprise.
Les enjeux de l'hygiène et les conséquences pour le restaurateur
Les dangers microbiens dans l'alimentation
Savoir maîtriser les dangers microbiologiques
La règlementation HACCP
- Définition
- Principes et méthodes
- Modalités pratiques
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application HACCP restaurateurs
Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire dans son restaurant
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