Emballage sous vide alimentaire

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 34 - Saint-Jean-de-Védas
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
Savoir conditionner un aliment sous vide
Savoir rédiger un processus d'emballage correspondant aux exigences de la DDPP
Etre en capacité de vérifier la conformité de l'emballage sous vide
Programme
Créneau 1

08H30 – 11H00

Découverte de l'emballage sous vide

Le fonctionnement de l'emballage sous vide
Les inconvénient, les avantages et les limites de l'emballage sous vide
Les différentes machines et les programmes associées (sous vide pur, injection de gas)
Les processus d'emballage sous vide et leur rédaction
L'étiquetage 
La conservation, les tests de vieillissements
 

11H00 – 12H30

Pratique de l'emballage sous vide

Découverte d'une machine sous vide professionnelle
Initialisation des programmes suivant plusieurs cahiers des charges
Mise sous vide de plusieurs pièces aux caractéristiques différentes
Recherche de défauts dans les emballages réalisés
Conclusion

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