Conseiller en nutrition
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Objectifs
- Comprendre les bases scientifiques des nutriments et leurs rôles dans l'organisme.
- Évaluer les besoins nutritionnels des populations selon les différentes étapes de la vie.
- Analyser la composition des aliments et leurs impacts sur la santé.
- Sélectionner les aliments pour favoriser la santé des individus ou des groupes.
- Utiliser des outils pour organiser et évaluer l'alimentation humaine.
Programme
Partie A : Les besoins nutritionnels
- Introduction.
- Besoins en énergie.
- Besoins en eau.
- Besoins en protéines.
- Besoins en lipides.
- Besoins en glucides.
- Besoins en fibres.
- Les vitamines.
- Besoins en minéraux et oligo-éléments.
- L'équilibre alimentaire.
- Définition.
- Fruits et légumes frais.
- Fruits secs, oléagineux et amylacés.
- Produits céréaliers.
- Légumineuses.
- Pommes de terre et autres tubercules.
- Laits et produits dérivés.
- Viande et charcuteries.
- Produits de la pêche et aquaculture.
- Œufs et ovo produits.
- Matières grasses ajoutées.
- Boissons.
- Produits sucrés.
- Additifs alimentaires.
- Conservation des denrées alimentaires.
- Conditionnements alimentaires.
- La ration alimentaire.
- Nouveaux aliments et ingrédients.
- Les compléments alimentaires.
- Toxicologie alimentaire.
- Étiquetage des denrées alimentaires préemballées.
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