BTS Dietetique

ADONIS

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

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Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire

Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires

Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité

Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis

Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du sujet

Adapter l'alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière

Concevoir et rédiger un questionnaire d'enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives

Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations

Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires

Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché

Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget

Participer dans le cadre alimentaire à l'élaboration d'un compte d'exploitation prévisionnel ou d'un budget

Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel

Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée

Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux

Porter une appréciation critique sur l'hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires

Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine

Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l'adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers

Organiser et contrôler la distribution des repas dans l'ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires