Accompagnement en gestion des clients HCR

1. La formation en résumé

Cette formation vise à développer une expertise pointue en accompagnement en gestion des clients du secteur Hôtellerie-Café-Restauration (HCR). Destinée aux professionnels souhaitant aller au-delà de la simple production comptable, elle met l’accent sur la compréhension des spécificités économiques, organisationnelles et réglementaires du secteur. L’objectif principal est de permettre aux participants de structurer une démarche de conseil en gestion adaptée aux établissements HCR, apportant une valeur ajoutée opérationnelle au dirigeant à toutes les phases de vie de son établissement : création, exploitation, développement ou transformation. La formation intègre également la maîtrise des dimensions juridiques, fiscales et sociales relatives à ce secteur.

2. Les thèmes abordés

- Identification des besoins du client HCR : compréhension du modèle économique spécifique, identification du stade de maturité de l’établissement, analyse du cycle de vie des produits et services, repérage des signaux d’alerte financiers et organisationnels, cadrage de la mission de conseil.
- Accompagnement en gestion de trésorerie : spécificités sectorielles, construction d’un suivi adapté tenant compte de la saisonnalité et de la fréquentation, analyse des flux financiers, détection des tensions de trésorerie et aide à la prise de décision.
- Mise en place de reporting et tableaux de bord : sélection des indicateurs clés de performance, suivi de la rentabilité, analyse des marges, coûts matières et masse salariale, création d’outils simples et opérationnels pour faciliter la lecture des chiffres par le dirigeant, identification des leviers d’amélioration.
- Accompagnement stratégique et développement : analyse de l’environnement économique et concurrentiel, identification des opportunités et menaces, support aux choix stratégiques (développement, repositionnement, diversification), intégration des leviers marketing et visibilité, priorisation des actions, prise en compte des enjeux de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) et de facturation électronique.

3. Éléments de méthodologie de la formation

L’approche pédagogique combine exposés illustrés par diaporamas, échanges d’expériences entre participants et mini cas pratiques pour consolider les acquis. Les formateurs sont des professionnels expérimentés, garantissant une transmission pragmatique et concrète des connaissances. L’évaluation des acquis s’effectue via un questionnaire de validation. Les moyens matériels incluent des supports techniques adaptés et des environnements favorisant l’interactivité. Le suivi de la formation repose sur des feuilles de présence ou rapports de connexion selon le mode de formation.