Ouvrir un restaurant et gérer un restaurant - Formation en ligne complète et Accompagnement Expert

Le programme accompagne les participants dans toutes les étapes de leur projet de restauration. 

Ils apprendront d’abord à définir leur concept, créer leur image de marque, analyser leur zone de chalandise, identifier les besoins du marché et tester leur idée. 

La formation aborde ensuite les étapes clés du lancement, notamment la recherche du local, le choix des artisans, la construction du business plan, les démarches administratives, la recherche de financement et la sécurité de l’établissement.

Les participants seront également formés au management et au leadership afin de créer une culture d’entreprise, établir des relations de confiance, responsabiliser leur équipe, recruter efficacement, intégrer un nouvel employé et gérer les situations RH difficiles.

La formation traite aussi de la gestion opérationnelle d’un restaurant, avec des leçons consacrées à la production en cuisine, aux bonnes pratiques alimentaires, à la sécurité alimentaire, au rôle du chef de cuisine, ainsi qu’à la gestion du service en salle et à l’hospitalité client.

Une partie importante du programme est dédiée à la gestion financière du restaurant, les participants apprendront à gérer les stocks, maîtriser le coût du menu, comprendre le compte de résultat, calculer le coût de revient, piloter le coût des matières premières, suivre le coût de la main-d’œuvre et analyser les indicateurs de rentabilité.

Enfin, la formation aborde la stratégie digitale afin d’aider les participants à développer la visibilité de leur restaurant sur internet.

Des ateliers collectifs (workshops) permettront de mettre en pratique les notions abordées, sur la création du concept, la construction du business model, le choix du statut juridique, la recherche de financements et le développement de la visibilité digitale.