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Optimiser les déchets en restauration et devenir un acteur écoresponsable

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En ligne En présentiel
Durée
7h en présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 93 - Villepinte
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 02 - Aisne
  • 03 - Allier
  • 04 - Alpes-de-Haute-Provence
  • 05 - Hautes-Alpes
  • 06 - Alpes-Maritimes
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  • 29 - Finistère
  • 2A - Corse-du-Sud
  • 2B - Haute-Corse
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 33 - Gironde
  • 34 - Hérault
  • 35 - Ille-et-Vilaine
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  • 50 - Manche
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
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  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 64 - Pyrénées-Atlantiques
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
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  • 70 - Haute-Saône
  • 71 - Saône-et-Loire
  • 72 - Sarthe
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
  • 75 - Paris
  • 76 - Seine-Maritime
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 79 - Deux-Sèvres
  • 80 - Somme
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
  • 83 - Var
  • 84 - Vaucluse
  • 85 - Vendée
  • 86 - Vienne
  • 87 - Haute-Vienne
  • 88 - Vosges
  • 89 - Yonne
  • 90 - Territoire de Belfort
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise

Certifications

Certification Qualiopi Qualiopi

Pré-requis

Niveau BAC

Formation réservée aux pros de la restauration, hôtellerie, RSE ou consultants. Maîtrise des déchets du secteur et des pratiques écoresponsables requise. Validation par échange avec le référent pour garantir la pertinence du parcours.

Objectifs

  • Comprendre les problèmes environnementaux liés à la gestion des déchets dans la restauration
  • Contrôler la conformité vis-à-vis des différentes réglementations relative à la gestion des déchets dans la restauration
  • Pouvoir mettre en place les meilleures pratiques pour la réduction, le tri, le recyclage et la gestion des déchets dans la restauration

Programme

Accueil des participants
  • Accueil administratif
  • Présentation du déroulement de la formation (organisation)

Présentation de la formation et rappel des objectifs
  • Présentation des objectifs
  • Test d’évaluation du début de formation


Introduction à la gestion des déchets dans la restauration
  • Qu’est ce que la gestion des déchets et pourquoi est-ce important dans la restauration ?
  • Les différents flux de déchets générés dans la restauration

La réglementation en vigueur
  • Les réglementations à retenir
  • Les normes environnementales applicables aux restaurants

De la cuisine à la poubelle : Comment mettre en place les bonnes pratiques de tri dans un restaurant ?
  • La réduction à la source des déchets alimentaires (Anti gaspi) chiffrage de gain
  • Le tri et le stockage des déchets de restauration
  • Les modes de valorisation (avantage, inconvénients)
Solution innovantes pour une gestion plus durable des déchets dans la restauration
  • Au-delà du compostage : des solutions innovantes pour gérer ses biodéchets
  • Les solutions alternatives pour les emballages et la vaisselle (éco-conception, réutilisation, etc.)

Echanges & Quiz d'évaluation de fin de formation et clôture

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