Realiser l-entretien des chambres froides -F17

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Objectifs

A l'issue de cette formation, le participant devra être capable de :
? Connaître les différentes maintenances en froid commercial
? Effectuer une maintenance efficace et conforme aux normes

Programme

1- Importance d'un entretien préventif
Garantir la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
Prolonger la durée de vie des équipements
Prévenir les pannes coûteuses
Appliquer la législation concernant l'étanchéité fluidique
2- Point sur les normes de sécurité alimentaire
HACCP : fréquence de nettoyage (quotidien, hebdomadaire, périodique) et zone de nettoyage, prévention de la moisissure et des mauvaises odeurs
ISO 22000 : gestion de la sécurité des denrées alimentaires
Contrôle des températures réglementaires de conservation
Obligation réglementaire de l'enregistrement des températures
3- Point sur la prévention des accidents
Sécurité des personnes travaillant en chambres froides
Gestion des risques électriques et de gaz réfrigérants (informations générales)
4- Vérification et maintenance préventive des équipements
Inspection des compresseur, condenseur, évaporateur et détendeur
Contrôle d'étanchéité d'une installation
Contrôle de la pression du système
Nettoyage et entretien des moteurs ventilateurs
Nettoyage des cuves ou bacs condensat
Contrôle de la régulation et alarmes en froid commercial
Maintenance et contrôle électrique des armoires de commande
5- Enregistrement et suivi de l'entretien
La GTC (Gestion Technique Centralisée)
Suivi des interventions et des inspections