Nutrition et consommation responsables

1. La formation en résumé
La formation « Nutrition et consommation responsables » vise à sensibiliser et outiller les professionnels de la petite enfance, notamment les assistant(e)s maternel(le)s et parental(e)s, à adopter une approche responsable dans la nutrition des enfants. Elle met l’accent sur l’éducation au goût, les méthodes de cuisson, ainsi que sur les pratiques de consommation locale ou plus large, en évaluant leurs impacts sur la qualité nutritive des aliments et sur l’environnement. L’objectif principal est de fournir des connaissances approfondies sur le mode de production, l’achat, la conservation et la cuisson des aliments, afin de favoriser des choix alimentaires éclairés et durables, contribuant ainsi au bien-être des enfants accompagnés et à un monde plus responsable.

2. Les thèmes abordés
- Les sept familles d’aliments et leurs qualités nutritionnelles.
- Les règles fondamentales de l’alimentation équilibrée selon le Plan National Nutrition Santé.
- Les différents modes d’approvisionnement : supermarchés, drive, livraison, marchés, achats auprès des producteurs.
- Les circuits courts, le locavorisme et la saisonnalité des aliments.
- L’achat en vrac et les contenants écologiques associés.
- Le stockage des aliments : emplacements adaptés, règles de conservation et contenants respectueux de l’environnement.
- Les appellations et labels de référence garantissant la qualité des produits.
- Les pratiques marketing de l’industrie agroalimentaire et leurs influences.
- Le Nutriscore et l’utilisation des applications en ligne pour informer le consommateur.
- Les différents types d’agriculture et leurs impacts.
- Les stratégies de lutte contre le gaspillage alimentaire et la démarche zéro déchet.
- Les effets des modes de cuisson sur la qualité nutritionnelle des aliments.

3. Éléments de méthodologie de la formation
La formation s’appuie sur une pédagogie active et bienveillante, favorisant l’engagement des participants par des apports théoriques actualisés et des échanges pratiques. Elle propose des mises en situation concrètes, notamment autour de la gestion d’un budget pour les courses, l’utilisation des circuits courts, ainsi que l’organisation du stockage et du choix des modes de cuisson adaptés. Cette approche permet de développer des compétences opérationnelles directement mobilisables dans le cadre professionnel quotidien des participants, en lien avec leurs responsabilités auprès des enfants.