▷ Offre de Formation Master mention Chimie parcours Ingenierie Cosmetiques Aromes et Parfums Aromes et Parfums avec CFA Régional de l'Enseignement Supérieur - sud de France -

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Niveau visé

Niveau > BAC + 5

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En présentiel

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Objectifs

Maitriser les principales technologies de la chimie (spectrométrie, RMN, électrophorèse, chromatographie )
Concevoir, synthétiser, purifier et caractériser des molécules en vue de l'élaboration de produits
Exploiter et interpréter les données issues de méthodes physico-chimiques et d'analyse mises en oeuvre dans différents secteurs activités (santé, agroalimentaire, environnement, ).
Identifier les usages numériques et les impacts de leur évolution sur le ou les domaines concernés par la mention
Se servir de façon autonome des outils numériques avancés pour un ou plusieurs métiers ou secteurs de recherche du domaine
Mobiliser des savoirs hautement spécialisés, dont certains sont à l'avant-garde du savoir dans un domaine de travail ou d'études, comme base d'une pensée originale
Développer une conscience critique des savoirs dans un domaine et/ou à l'interface de plusieurs domaines
Résoudre des problèmes pour développer de nouveaux savoirs et de nouvelles procédures et intégrer les savoirs de différents domaines
Apporter des contributions novatrices dans le cadre d'échanges de haut niveau, et dans des contextes internationaux.
Conduire une analyse réflexive et distanciée prenant en compte les enjeux, les problématiques et la complexité d'une demande ou d'une situation afin de proposer des solutions adaptées et/ou innovantes en respect des évolutions de la règlementation
Communiquer à des fins de formation ou de transfert de connaissances, par oral et par écrit, en français et dans au moins une langue étrangère,
Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources spécialisées pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
Gérer des contextes professionnels ou d'études complexes, imprévisibles et qui nécessitent des approches stratégiques nouvelles
Prendre des responsabilités pour contribuer aux savoirs et aux pratiques professionnelles et/ou pour réviser la performance stratégique d'une équipe
Conduire un projet (conception, pilotage, coordination d'équipe, mise en oeuvre et gestion, évaluation, diffusion) pouvant mobiliser des compétences pluridisciplinaires dans un cadre collaboratif

Programme

Première année (M1) : 390h d'enseignement dont 110h de projets et TP
Enseignements scientifiques mutualisés : 160h
• Chimie biosourcée
• Techniques séparatives
• Analyse des molécules volatiles
• Microbiologie
• Immunologie Pharmacologie
• Pigments, colorants et adsorbants : structures
et caractérisations
• Chimiométrie, analyse statistique des
données, plan d'expérience
• Procédés innovants de synthèse et d'extraction
• Physique de la couleur
Enseignements scientifiques et techniques
spécialisés : 160h
• Matières premières aromatiques naturelles –
obtention caractérisation
• Matières premières aromatiques naturelles –
contrôle et applications
• Réglementation et formulation en aromatique
et parfumerie
• Chimie des molécules odorantes synthétiques
1 et 2
• Physiologie et pratiques de l'analyse sensorielle
• Formulation des ingrédients pour la
parfumerie
• Formulation des ingrédients pour l'aromatique
Projets professionnels - suivi de projets : 50h
Enseignement général : 20h
• Communication et insertion professionnelle
Stage Professionnel en entreprise : 4 à 6 mois
Enseignements scientifiques et techniques
spécialisés : 300h
• Plans d'expérience
• Méthodes séparatives
• Méthodes d'extraction
• Technologie des Industries Alimentaires
• Additifs - Encapsulation
• Bases de la formulation d'arômes
• Reformulation d'arômes
• Parfumerie fonctionnelle
• Procédés Biotechnologiques
• Molécules à fort potentiel aromatique
• Évaluations et statististique appliquée à
l'analyse sensorielle
• Analyse sensorielle
• Anglais avancé
• Statégies pour l'entreprise
• Législation
• Adaptation de compositions parfumantes
Projets - mise en application : 30h
Projets professionnels alternants : 30h
Aménagement de l'emploi du temps des alternants
pour la réalisation de leurs projets.
Stage Professionnel en entreprise : 5 à 6 mois

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