Les cereales alternatives
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Objectifs
- Innover en proposant des produits sains et respectueux de l'environnement
Programme
LA FILIERE DES CEREALES ALTERNATIVES
- Le marché des céréales alternatives : Panorama des produits du marché à base de céréales alternatives bio et conventionnelles
- La perception des consommateurs et des professionnels
- Les intérêts des céréales alternatives : Intérêts agro-environnementaux, Intérêts nutritionnels, Fonctionnalités
- L'approvisionnement en ingrédients à base de céréales alternatives
- Capacité de transformation en AURA : Cartographie des IAA et sous-traitants présents, Matériel disponible
- Présentation et industrialisation des 4 concepts produits : Définition des concepts, Processus de fabrication et équipements nécessaires
- Echanges sur l'intégration des céréales alternatives dans votre process
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