Les cereales alternatives

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 01 - Bourg-en-Bresse
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  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
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  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs

  • Innover en proposant des produits sains et respectueux de l'environnement
Programme
LA FILIERE DES CEREALES ALTERNATIVES

  • Le marché des céréales alternatives : Panorama des produits du marché à base de céréales alternatives bio et conventionnelles

  • La perception des consommateurs et des professionnels

  • Les intérêts des céréales alternatives : Intérêts agro-environnementaux, Intérêts nutritionnels, Fonctionnalités
L'INTEGRATION DES CEREALES ALTERNATIVES, illustrée par 4 concepts produits


  • L'approvisionnement en ingrédients à base de céréales alternatives

  • Capacité de transformation en AURA : Cartographie des IAA et sous-traitants présents, Matériel disponible

  • Présentation et industrialisation des 4 concepts produits : Définition des concepts, Processus de fabrication et équipements nécessaires

  • Echanges sur l'intégration des céréales alternatives dans votre process

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