Les bases de l-hygiene en productions fermieres viande

Chambre d'agriculture du Rhône

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 69 - La Tour-de-Salvagny
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs

  • Acquérir une démarche permettant de recenser et hiérarchiser les risques sanitaires de son activité de transformation et les conséquences économiques pour son exploitation.

  • Choisir les actions préventives adaptées à ses activités et produits, et construire un plan d'analyse pertinent au vu de ses pratiques.

  • Etre en mesure de présenter aux consommateurs des produits sains et sûrs.
Programme

  • Les microorganismes concernés, les règles d'hygiène, le plan de nettoyage et de désinfection.

  • Les obligations réglementaires : documents, étiquetage,…

  • Découverte de la méthode HACCP, des points critiques et leur application concrète sur l'exploitation.

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