Gateaux d-evenements artistiques

Savoir concevoir sa gamme de gâteaux d'évènements artistiques
Module 1 : (6H)
Décors artistiques faciles pour gâteaux d'évènements
--> savoir réaliser :
du sucre d'art “facile”
du pastillage floral
un étage décoratif avec glace royale et aérographe

Module 2 : (7H)
Pièce montée tambours à étages artistique
--> savoir réaliser :
de la nougatine
des choux croquembouche
crème pour pièce montée
caramel “solide”
macarons

Module 3 : (7H)
Nude cake à la française élégant
savoir réaliser :
un nude cake version haute et élégante (ici 5 génoises par étage)
biscuit génoise
masquage
crème à wedding cake
insert fruités
décor floral et sucre

Module 4 : (1H)
Initiation à l'entrepreneuriat
--> Définir une stratégie de production et de vente