Fabriquer mon hydromel
Chambre d'agriculture des PO
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En présentiel
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Objectifs
Acquérir les connaissances techniques, comprendre
les contraintes réglementaires et savoir fabriquer de l'hydromel à partir de
son miel.
Programme
Introduction sur les principes et caractéristiques de la fermentation
alcoolique.
Etude du procédé de la fabrication d'hydromels
et/ou oenomels :
-Préparation et corrections sur le moût
-Lancement et suivi de la fermentation
-Affinage / Clarification / Vieillissement
Etude de la règlementation en vigueur sur ces produits, et sur la
commercialisation de produits alcoolisés
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