Diminuer le sel dans votre alimentation
Novalim-Alimentec
Non finançable CPF
Tout public
En ligne
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Localité
En ligne
Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
- Connaître les effets de la réduction de la teneur en sel sur la qualité des produits
- Connaître les stratégies de réduction et de substitution
Programme
Le contexte
Les multiples rôles du sel dans l'alimentaire
- La réduction en sel dans l'alimentation, un enjeu de santé majeur : point sur les recommandations nutritionnelles.
- État des lieux sur les efforts déjà réalisés par les IAA
- La diminution en sel : un atout marketing !
Les multiples rôles du sel dans l'alimentaire
- Son action sur la qualité sanitaire de vos produits
- Son impact technologique
- Un excellent exhausteur de goût !
- Présentation des stratégies de réduction en sel :
- Utilisation d'exhausteurs de goût
- Utilisation de substituts de sel
- Diminution graduelle
- Autres solutions technologiques
- Quels substituts sélectionner pour quelles applications ? Focus sur les solutions
- Clean Label
- Point sur l'étiquetage – la réglementation
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation
